梅酒の作り方

梅酒の作り方とコツ

手作り梅酒の材料

密閉できる容器・・・・・4リットル用

青　　　　　梅・・・・・１ｋｇ

氷　　砂　　糖・・・・・１ｋｇ

ホワイトリカー・・・・・１８００ml

作り方

まず、密閉できる容器を消毒します。

消毒方法は、熱湯消毒かアルコール消毒を行います。

アルコール消毒の方が、熱湯を使用するより火傷などの心配がないため、私的には焼酎などのアルコールで消毒する方法をオススメします。

次に、主役の梅ですが、梅酒にするなら青梅が向いています。

青梅を買ってきたらすぐに漬けるための下準備をするようにしましょう。

なぜなら、青梅はほおっておくとすぐに熟して黄色く変色してしまうからです。

そうなる前に、青梅をきれいに洗います。

そして、水気を拭き取ったのち、爪楊枝などで青梅のヘタを取り除きます。

そして、いよいよ漬け込みですが、氷砂糖は沈みやすいので、１／３程度残して、青梅と氷砂糖を交互に容器に入れていきます。

残しておいた氷砂糖は、最後に上にのせます。

そして、ホワイトリカー（ブランデーを使用する場合は、ブランデー）を、静かに注ぎます。

最後にしっかりフタを閉めて、交互になった青梅と氷砂糖の層を崩さないように、静かに冷暗所に置いておきます。

（乱暴に扱うと、せっかく交互に入れた氷砂糖が全部下へ落ちてしまいますから、注意してくださいね）

漬け込んだ日付や詳しい分量を書いたラベルを貼っておくと、飲み頃が分かるだけでなく、次回梅酒を漬ける時に、味の調節の参考にできて便利です。

氷砂糖がだんだん溶けていって、無色だったホワイトリカーがあめ色に変わってきます。

梅酒は、漬け込んでから半年くらいで飲むことができますが、だいたい１年くらい置いておくと、味もまろやかになって飲みやすくなります。

ちなみに、青梅は１年くらいたったら先に全部出しておきましょう。

何年か続けて梅酒を作っていくと、我が家のオリジナルレシピができると思います。

毎年作った梅酒の容器に、その年の分量を忘れずにメモしておくこと、それが秘伝の梅酒を作るコツです。

梅酒の作り方は、旬の梅を使った果実酒で、ホワイトリカーを使って作りますが、ブランデーやウイスキーを使うと風味が変わってまたおいしいです。